Para elaborar una verdadera Cochinita Pibil, resulta fundamental adherirse a unos métodos tradicionales. Inicialmente, vas a necesitar una buena fruta de piña para la mezcla , junto con semillas de achiote que le dan su tonalidad característico. Luego, el cerdo , preferiblemente una pierna de cerdo, debe marinarse por al menos unas veinticuatro